유기농업산업기사 필기 기출문제복원 (2015-03-08)

유기농업산업기사 2015-03-08 필기 기출문제 해설

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유기농업산업기사
(2015-03-08 기출문제)

목록

1과목: 재배원론

1. 인공영양번식에서 환상박피처리를 하는 번식법으로 가장 적절한 것은?

  1. 삽목
  2. 취목
  3. 복접
  4. 지접
(정답률: 63%)
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2. 화성유도의 주요인으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 영양상태
  2. 식물의 수분함량
  3. 광조건
  4. 온도조건
(정답률: 75%)
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3. 생력작업을 위한 기계화 재배의 전제조건이 아닌 것은?

  1. 대규모 경지정리
  2. 적응재배체계의 확립
  3. 집단재배
  4. 제초제의 미사용
(정답률: 93%)
  • 생력작업(물리적 제초)을 위한 기계화 재배를 위해서는 효율적인 기계 운용을 위한 대규모 경지정리, 집단재배, 그리고 기계에 적합한 적응재배체계 확립이 필수적입니다. 제초제의 미사용은 생력작업의 목적이나 결과일 수는 있으나, 기계화 재배를 위한 전제조건은 아닙니다.
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4. 모관수(capillary water)의 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 밭작물 재배 포장에서는 대부분 불필요하게 과잉수분으로 존재한다.
  2. pF 2.7 ~ 4.5로서 작물이 주로 이용하는 수분이다.
  3. 모세관현상에 의해서 지하수가 모관곰극을 상승하여 공급된다.
  4. 표면 장력에 의해 토양공극 내에서 중력에 저항하여 유지된다.
(정답률: 85%)
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5. 보리의 춘화처리(버널리제이션)에 필요한 종자의 흡수율(흡수량)로 가장 적당한 것은?

  1. 15%
  2. 25%
  3. 35%
  4. 50%
(정답률: 54%)
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6. 수목의 묘목(苗木)을 기르는 곳을 지칭하는 용어는?

  1. 묘대
  2. 묘상
  3. 못자리
  4. 묘포
(정답률: 63%)
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7. 인과류로만 나열되어 있는 것은?

  1. 사과, 배, 비파
  2. 무화과, 딸기, 포도
  3. 복숭아, 앵두, 자두
  4. 감, 밤, 대두
(정답률: 94%)
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8. 다음 중 요수량이 가장 큰 작물은?

  1. 감자
  2. 완두
  3. 옥수수
  4. 보리
(정답률: 50%)
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9. 다음은 질소비료의 종류를 화학식으로 나타낸 것이다. 시용하면 주로 음이온이 되어 토양 교질에 잘 흡착되지 않고 유실되기 때문에 논보다 밭작물에 유리한 비료는?

  1. (NH4)2SO4
  2. NH4NO3
  3. (NH2)2CO
  4. CaCN2
(정답률: 72%)
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10. 벼 군락의 수광태세에 좋은 초형 조건으로 거리가 먼 것은?

  1. 잎이 지나치게 얇지 않고, 약간 좁으며, 상위엽이 직립한다.
  2. 줄기가 굵고 가능한 한 키가 최대로 크다.
  3. 분얼이 조금 개산형(開散型)이다.
  4. 각 잎이 공간적으로 되도록 균일하게 분포한다.
(정답률: 86%)
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11. 붕소(B)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 고등식물의 필수원소이다.
  2. 결핍시 분열조직의 괴사현상이 나타난다.
  3. 석회 부족 상태에서 붕소의 시비는 석회 결핍의 영향을 증가시킨다.
  4. 결핍증으로는 갈색속썩음병, 줄기쪼김병, 끝마름병이 있다.
(정답률: 74%)
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12. 작물의 생리적 또는 형태적 요인에 따른 내동성 정도를 옳게 설명한 것은?

  1. 원형질의 점도가 낮고 연도가 높으며 내동성이 낮다.
  2. 원형질 단백질에 –SS기가 많은 것이 –SH기가 많은 것에 비하여 내동성이 크다.
  3. 포복성인 것이 직립성인 것에 비하여 내동성이 낮다.
  4. 세포의 수분함량이 높으면 세포의 결빙을 조장하여 내동성이 낮다.
(정답률: 55%)
  • 세포 내 수분 함량이 높으면 저온 시 세포 내 결빙이 쉽게 일어나 조직이 파괴되므로 내동성이 낮아집니다.

    오답 노트
    원형질 점도: 점도가 높고 연도가 낮아야 내동성이 큼
    단백질 기: $-SH$기가 많을수록 내동성이 큼
    생육 형태: 포복성이 직립성보다 내동성이 큼
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13. 방사성 동위원소가 방출하는 방사선 중에 가장 현저한 생물적 효과를 가진 것은?

  1. X선
  2. α선
  3. β선
  4. γ선
(정답률: 74%)
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14. 식물의 굴광현상에 가장 유효한 광은?

  1. 황색광
  2. 적색광
  3. 청색광
  4. 녹색광
(정답률: 85%)
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15. 생육기간의 적산온도가 가장 낮은 작물은?

  1. 벼
  2. 담배
  3. 조
  4. 메밀
(정답률: 83%)
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16. 혼파에 관한 설명으로 틀린 것은?

  1. 시비, 병충해 방제 등의 관리가 용이하다.
  2. 공간을 효율적으로 이용할 수 있다.
  3. 재해에 대한 안정성이 증대된다.
  4. 잡초를 경감시킬 수 있다.
(정답률: 75%)
  • 혼파는 두 가지 이상의 작물을 섞어서 심는 방식이므로, 작물마다 요구되는 시비량이나 병충해 방제 방법이 달라 관리가 매우 까다롭고 어렵습니다.

    오답 노트
    공간을 효율적으로 이용할 수 있다: 서로 다른 생육 특성을 이용해 공간 활용도가 높아집니다.
    재해에 대한 안정성이 증대된다: 한 작물이 피해를 입어도 다른 작물로 보완 가능합니다.
    잡초를 경감시킬 수 있다: 지표면을 빽빽하게 덮어 잡초 발생을 억제합니다.
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17. 내건성 작물의 특성을 가장 잘 설명한 것은?

  1. 건조할 때에 단백질의 소실이 빠르다.
  2. 건조할 때에 호흡이 낮아지는 정도가 작다.
  3. 원형질의 점성이 낮고 수분 보유력이 강하다.
  4. 원형질막의 수분 투과성이 크다.
(정답률: 59%)
  • 내건성 작물은 수분이 부족한 환경에서도 견딜 수 있는 능력이 강하며, 원형질막의 수분 투과성이 커서 수분 조절 능력이 뛰어난 특성을 가집니다.

    오답 노트
    건조할 때에 단백질의 소실이 빠르다: 단백질 소실이 적어야 생존에 유리합니다.
    건조할 때에 호흡이 낮아지는 정도가 작다: 호흡을 억제하여 에너지를 보존해야 합니다.
    원형질의 점성이 낮고 수분 보유력이 강하다: 원형질의 점성이 높아야 수분 손실을 막을 수 있습니다.
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18. 일반적으로 작물생육에 적합한 토양 3상의 비율은? (단, 고상, 액상, 기상의 순으로 나열)

  1. 60%, 20%, 20%
  2. 50%, 30%, 20%
  3. 25%, 50%, 25%
  4. 20%, 60%, 20%
(정답률: 81%)
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19. 수분수(受粉樹)로서 갖추어야 할 기본 조건으로 틀린 것은?

  1. 과실 생산이나 품질이 우수할 것
  2. 개화시기가 주품종보다 늦거나 같을 것
  3. 주품종과 친화성이 높을 것
  4. 건전한 꽃가루의 생산이 많을 것
(정답률: 87%)
  • 수분수가 제 역할을 하려면 주품종의 꽃이 피었을 때 이미 꽃가루를 제공할 수 있어야 하므로, 개화시기가 주품종보다 약간 빠르거나 일치해야 합니다.

    오답 노트
    개화시기가 주품종보다 늦거나 같을 것: 수분 시기가 맞지 않아 수정률이 떨어지므로 부적합합니다.
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20. 다음의 생장조절제 중 유형이 다른 하나는?

  1. NAA
  2. IAA
  3. 2.4-D
  4. CCC
(정답률: 63%)
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2과목: 토양비옥도 및 관리

21. 다음 중 염류가 집적된 시설재배지 토양의 개량방법으로 옳지 않은 것은?

  1. 흡비작물 재배
  2. 담수처리
  3. 집중 시비
  4. 객토
(정답률: 74%)
  • 염류 집적 토양은 이미 비료 성분이 과다하게 쌓인 상태이므로, 비료를 더 주는 집중 시비는 염류 농도를 더욱 높여 작물 생육을 저해하므로 절대 금지해야 합니다.

    오답 노트
    흡비작물 재배: 작물이 염류를 흡수하여 제거함
    담수처리: 물로 염류를 씻어내림(용탈)
    객토: 새로운 흙을 섞어 염류 농도를 낮춤
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22. 우리나라 밭토양을 지형별로 분류했을 때 그 비율이 가장 높은 것은?

  1. 곡간지(谷間地)
  2. 산악지(山岳址)
  3. 홍적대지(洪積臺地)
  4. 선상지(扇狀地)
(정답률: 83%)
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23. 토양부식의 기능으로 옳지 않은 것은?

  1. 완충능의 증대
  2. 지온의 상승
  3. 단립화 증대
  4. 토양 보수력의 증대
(정답률: 78%)
  • 토양부식은 토양의 물리성, 화학성을 개선하여 보수력과 완충능을 높이고, 어두운 색상으로 인해 지온을 상승시키는 역할을 합니다. 하지만 단립화 증대는 부식뿐만 아니라 점토, 산화철 등의 결합으로 이루어지는 입단 형성 과정이며, 부식 자체가 단립화를 직접적으로 증대시키는 주된 기능으로 보기에는 무리가 있습니다.
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24. 다음 중 토성을 결정하는 요소에 포함되지 않는 것은?

  1. 점토
  2. 미사
  3. 자갈
  4. 모래
(정답률: 80%)
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25. 다음 중 토양색에 영향을 미치는 인자로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 부식
  2. 수분함량
  3. 토양구조
  4. 철, 망간의 산화·환원 상태
(정답률: 71%)
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26. 작물이 시들었을 때 물을 주었더니 재생되었다. 이 현상과 관계가 있는 수분항수는?

  1. 영구위조정
  2. 초기위조점
  3. 수분당량
  4. 최소용수량
(정답률: 71%)
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27. 유기태 형태의 질소화합물이 토양내에서 무기태의 암모늄태 질소로 전환되는 작용을 의미하는 것은?

  1. 유리질소고정작용
  2. 공중질소고정작용
  3. 암모니아화성작용
  4. 질산화과정작용
(정답률: 46%)
  • 토양 속의 유기태 질소화합물이 미생물에 의해 분해되어 무기태인 암모늄태 질소($NH_4^+$)로 전환되는 과정을 암모니아화성작용이라고 합니다.

    오답 노트
    유리질소고정작용/공중질소고정작용: 공기 중의 질소를 고정하는 작용
    질산화과정작용: 암모늄태 질소가 질산태 질소($NO_3^-$)로 변하는 작용
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28. 다음 중 신토양분류법의 분류체계 순서로 옳은 것은?

  1. 목 – 대토양군 – 통 - 아목
  2. 목 – 아목 – 대군 - 통
  3. 아목 – 목 – 대군 - 통
  4. 대군 – 목 – 통 – 아목
(정답률: 80%)
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29. 다음 중 공중질소를 고정하는 미생물이 아닌 것은?

  1. Clostridium 속
  2. Azotobacter 속
  3. Rhizobium 속
  4. Fungi 속
(정답률: 87%)
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30. 토양 조류(algae)에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

  1. 탄산칼슘(CaCO3) 또는 이산화탄소를 이용하여 유기물을 생성함으로써 대기로부터 많은 양의 이산화탄소를 제거한다.
  2. 이산화탄소(CO2)를 이용하여 광합성을 하고 산소를 방출하는 생물이다.
  3. 녹조류인 Chlamydomonas가 생산 분비하는 탄수화물은 토양입단과 투수성을 개선한다.
  4. 지의류는 탄산을 분비하여 규산염을 생물학적으로 풍화하는 작용을 하기도 한다.
(정답률: 46%)
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31. 영구의조점에서의 수분흡착력(수분포텐셜)은?

  1. 약 1/3기압
  2. 약 5기압
  3. 약 15기압
  4. 약 31기압
(정답률: 61%)
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32. 다음 중 토양구조의 안정도를 감소시켜 입단의 붕괴를 촉진시키는 비료는?

  1. 질산나트륨
  2. 질산석회
  3. 질산암모늄
  4. 요소
(정답률: 59%)
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33. 토양형성 과정에 미치는 영향도가 가장 낮은 것은?

  1. 모재
  2. 기후
  3. 생물상
  4. 수용성 양이온
(정답률: 74%)
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34. 화학합성비료의 다량시용에 따른 피해로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 생태계로의 유출 양분 증가
  2. 특정양분의 토양 고정 증가
  3. 염류집적의 피해 증가
  4. 식물 생리적 피해 감소
(정답률: 81%)
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35. 비료유실이 가장 많은 토양은?

  1. 유기물함량이 적은 사질토
  2. 유기물함량이 많은 사질토
  3. 유기물함량이 적은 식토
  4. 유기물함량이 많은 식토
(정답률: 61%)
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36. 토양생성작용에 해당하지 않는 것은?

  1. 점토화작용
  2. 인산화작용
  3. 염류화작용
  4. 이탄집적작용
(정답률: 57%)
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37. 다음 토양미생물의 작용 중 작물생육에 도움이 되지 못하는 것은?

  1. 인산가용화
  2. 공중질소고정
  3. 탈질작용
  4. 암모니아화성작용
(정답률: 80%)
  • 탈질작용은 토양 속의 질산태 질소를 질소 가스로 바꾸어 대기 중으로 방출시키는 과정으로, 작물이 이용할 수 있는 질소 성분을 감소시켜 생육에 해를 끼칩니다.

    오답 노트
    인산가용화, 공중질소고정, 암모니아화성작용: 토양 내 양분 공급을 늘려 작물 생육을 돕는 유익한 작용입니다.
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38. 토양 침식에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 틀린 것은?

  1. 경사장이 길거나 경사폭이 넓은 곳은 빗물이 모여 흐를 수 있는 기회가 많아 토양 유실량이 많아진다.
  2. 강우량이 부족한 건조지대나 반건조지대에서는 토양 표면에 건조하여 풍식을 쉽게 받기도 한다.
  3. 지표면 가까이 있어 바로 접촉되어 있는 피복은 토양유실방지에 효과적이지 않다.
  4. 침식과 관련된 토양의 투수력은 입자가 클수록, 유기물 함량이 많을수록, 토심이 깊을수록, 팽창성 점토광물이 적을수록 크다.
(정답률: 59%)
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39. 토양생성작용 중 표층에 철과 알루미늄이 집적되어 토양 반응이 중성이나 염기성 반응을 나타내는 작용은?

  1. 포드졸(podzol)화 작용
  2. 글레이(glei)화 작용
  3. 라트졸(latsol)화 작용
  4. 석회화 작용
(정답률: 75%)
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40. 탄질률(C/N율)이 100인 유기물을 토양에 투입하였을 때 발생할 수 있는 현상은?

  1. 유기물의 분해가 급속히 진행
  2. 빠른 분해작용으로 토양 내 질산태 질소 함량이 크게 증가
  3. 식물과 미생물 사이 질소경쟁으로 초기 식물의 질소 기아현상이 발생
  4. 유기물 부속과정 중 질소의 손실이 많이 발생
(정답률: 82%)
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3과목: 유기농업개론

41. 딸기 등 과채류의 꽃 수정시 활용하는 곤충은?

  1. 꿀벌
  2. 진딧물
  3. 응매
  4. 배추흰나비 유충
(정답률: 88%)
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42. 유기농업이 등장하게 된 배경과 거리가 먼 것은?

  1. 환경문제가 중요한 쟁점
  2. 지속가능한 농업생산
  3. 지구촌의 식량부족
  4. 고품질 안전농산물에 대한 국민들의 관심
(정답률: 92%)
  • 유기농업은 화학 자재 사용으로 인한 환경 오염 해결, 생태계 보존을 통한 지속가능한 농업, 그리고 안전한 먹거리에 대한 수요 증가를 배경으로 등장했습니다. 지구촌의 식량부족 문제는 주로 생산성 극대화를 추구하는 관행 농업(녹색혁명)의 등장 배경에 해당합니다.
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43. 퇴비의 재료로 팽화과정을 거쳐야 분해가 잘되는 것은?

  1. 볏짚
  2. 왕겨
  3. 가축분뇨
  4. 산야초
(정답률: 64%)
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44. 일반적으로 과채류는 채종하여 후숙을 시키는데, 그 주된 이유는?

  1. 종자선별작업이 용이하므로
  2. 완전한 형태의 종자로 성숙시키기 위해서
  3. 종자의 개체수가 많아지므로
  4. 종자의 수명이 연장되므로
(정답률: 80%)
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45. 유기농업 과수재배에 사용하는 석회유황합제 제조에 이용되는 원료 2가지는?

  1. 생석회, 황산구리
  2. 패화석, 황산아연
  3. 생석회, 유황
  4. 규조토, 유황
(정답률: 79%)
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46. 작물재배에서 천적의 효과를 높이기 위한 방법으로 가장 적절하지 않은 것은?

  1. 무병·무충의 종묘를 사용한다.
  2. 외부해충의 내부 침입을 막아준다.
  3. 천적은 가급적 해충발생 최성기에 투입한다.
  4. 천적의 활동에 적합한 환경을 조성한다.
(정답률: 87%)
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47. 산성의 논토양을 개량하는 방법으로 가장 적합한 것은?

  1. 유안비료만을 시용한다.
  2. 석회만 시용을 억제한다.
  3. 석회와 유기물을 같이 시용한다.
  4. 화학비료로 부족한 양분을 보충해 준다.
(정답률: 87%)
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48. 병해충 관리를 위해 식물에서 추출한 유기농업용 자재는?

  1. 님 제제
  2. 파라핀유 제제
  3. 보르도액 제제
  4. 벤토나이트 제제
(정답률: 80%)
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49. 유기농가가 이용 할 수 있는 잡초방제 방법으로 가장 적절하지 않은 것은?

  1. 예방적 방제법으로 논두렁의 잡초를 방제하거나 퇴비에 잡초종자가 혼입되지 않도록 한다.
  2. 화학적 방제법으로 소각이나 비닐피복 등은 잡초종자의 발아를 억제한다.
  3. 생태적 방제법으로 윤작과 피복작물 재배 및 잡초와 경합에 이길 수 있는 초기생육이 빠른 작물을 재배한다.
  4. 생물학적 방제법으로 어떤 식물이 가진 화학물질이 다른 작물의 생육을 저해 또는 촉진하는 작용을 이용하여 잡초를 예방한다.
(정답률: 83%)
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50. 작물의 품종에 대한 설명 중 틀린 것은?

  1. 품종은 작물의 기본단위이면서 재배적 단위로서 특성이 균일한 농산물을 생산하는 집단(개체군)이다.
  2. 각 품종마다 고유한 이름을 갖지 않는다.
  3. 품종 중에 재배적 특성이 우수한 것을 우량품종이라 한다.
  4. 작물의 품종은 내력이나 재배·이용 또는 형질의 특성 등에 여러 그룹으로 나뉜다.
(정답률: 90%)
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51. Codex 유기식품규격의 핵심내용으로 거리가 먼 것은?

  1. 최적량의 유기질비료 사용
  2. 유전자 변형 생물체(GMO) 이용 금지
  3. 생장조절제(성장호르몬) 사용 금지
  4. 최소량의 화학비료 사용
(정답률: 79%)
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52. 유기축산물 인증기준 중 국내 현살에서 가장 어려운 기준은?

  1. 유기사료 급여
  2. 가축의 복지 증진
  3. 동물의약품 사용금지
  4. 적절한 사육밀도
(정답률: 54%)
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53. 병해의 친환경방제의 첫걸음은 사전예방이며, 예방을 하려면 발병조건을 알아야 한다. 벼 잎집무늬마름병의 병원균 및 발병요인으로 가장 부적합한 것은?

  1. 균핵이 지표면에서 월동하여 전염원이 된다.
  2. 조기이앙, 밀식, 다비재배는 발생 증가요인이다.
  3. 기온 30℃ 이상 조건에서 발생이 증가한다.
  4. 발병 최성기는 이앙직후인 5~6월이다.
(정답률: 50%)
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54. 토양유기물의 기능으로 옳지 않은 것은?

  1. 지온의 상승을 억제한다.
  2. 유용미생물의 번식을 촉진한다.
  3. 알루미늄의 독성을 중화한다.
  4. pH 변화에 대한 완충기능을 한다.
(정답률: 72%)
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55. 유기농업용 상토의 구비조건으로 가장 부적절한 것은?

  1. 양분의 균형이 맞아야 한다.
  2. 화학성 면에서 pH가 안정되고 적정 범위를 유지해야 한다.
  3. 물리성 측면에서 통기성, 보수성, 흡수력, 배수성이 적절해야 한다.
  4. 상토 중 병해충이나, 잡초 종자는 재배에 큰 영향이 없다.
(정답률: 92%)
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56. 우리나라 종자 증식 및 보급체계를 올바른 순서로 나열한 것은?

  1. 기본식물→원종→원원종→보급종
  2. 기본식물→원원종→원종→보급종
  3. 기본식물→보급종→원원종→원종
  4. 기본식물→보급종→원종→원원종
(정답률: 86%)
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57. 현대농업의 환경오염 경로에 해당되지 않는 것은?

  1. 농약의 과다 사용에 의한 농업환경 오염
  2. 화학비료의 과다 사용에 의한 농업환경 오염
  3. 노동력의 과다 투입에 의한 농업환경 오염
  4. 집약축산에 의한 농업환경 오염
(정답률: 89%)
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58. 유기축산을 위한 소 사육시 조사료의 종류별 섭취가능량(체중비 기준)으로 옳지 않은 것은?

  1. 생초 : 10~15%
  2. 건초 : 15~20%
  3. 사일리지 : 5~6%
  4. 볏짚 : 1~1.5%
(정답률: 58%)
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59. 호냉성 작물은?

  1. 수박
  2. 참외
  3. 배추
  4. 고추
(정답률: 85%)
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60. 벼농사에서 토양 경운의 단점으로 옳지 않은 것은?

  1. 잡초제거로 토양유실에 취약해질 수 있다.
  2. 토양유기물 분해를 촉진하여 지력을 감소시킬 수 있다.
  3. 작물의 재배기간 동안 경운을 하면 뿌리가 손상돼 병해충에 약해질 수 있다.
  4. 잦은 경운은 토양 입단을 파괴하여, 토양을 단단하게 하므로 주로 화학성이 악화된다.
(정답률: 43%)
  • 잦은 경운으로 토양 입단이 파괴되어 토양이 단단해지는 현상은 화학성이 아니라 토양의 물리성이 악화되는 것입니다.

    오답 노트
    잡초 제거 시 토양 유실 취약, 유기물 분해 촉진으로 인한 지력 감소, 재배 중 경운 시 뿌리 손상 및 병해충 취약은 모두 경운의 실제 단점입니다.
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4과목: 유기식품 가공 유통론

61. 친환경농산물의 유통경로 중 유통물량이 가장 적은 것은?

  1. 도매시장
  2. 소비자단체
  3. 대형유통업체
  4. 전문매장
(정답률: 64%)
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62. 감자의 발아 부위와 녹색부위에 존재하며 복통, 설사, 구토 등을 유발하는 유독물질은?

  1. 비스페놀 A
  2. 시안 배당체(Cyan 배당체)
  3. 사포닌
  4. 솔라닌
(정답률: 85%)
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63. 과채류에 해당하는 것은?

  1. 다래
  2. 락교
  3. 연근
  4. 오이
(정답률: 86%)
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64. 다음 중 복어의 독성분은?

  1. 엔테로톡신(enterotoxin)
  2. 테트로도톡신(tetrodotoxin)
  3. 아플라톡신(aflatoxin)
  4. 아미그달린(amygdalin)
(정답률: 78%)
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65. 전자상거래 도입에 따른 유통부문의 기대효과로 적합한 것은?

  1. 시간적, 공간적인 효율성을 높일 수 있다.
  2. 농산물의 표준화와 등급화가 지연된다.
  3. 생산자 단체의 시장지배력이 감소된다.
  4. 소비자의 지출가격이 증가한다.
(정답률: 97%)
  • 전자상거래는 인터넷을 통해 시공간의 제약 없이 거래가 가능하므로 시간적, 공간적인 효율성을 극대화할 수 있습니다.

    오답 노트
    농산물 표준화 지연: 표준화와 등급화가 촉진됨
    시장지배력 감소: 생산자의 시장 지배력이 강화됨
    지출가격 증가: 유통 단계 축소로 소비자 가격이 하락함
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66. 가스치환포장에 사용되는 가스에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

  1. 식품의 품질유지 기간을 연장하는 역할을 한다.
  2. 일반적으로 가스 중 산소의 함유량이 가장 높다.
  3. 가스의 기체로는 CO2, N2, O2, Ar, He 등이 이용된다.
  4. 가스의 혼합으로 살충효과를 볼 수도 있다.
(정답률: 79%)
  • 가스치환포장은 식품의 산화를 방지하고 미생물 증식을 억제하기 위해 내부 공기를 제거하고 특정 가스를 충전하는 방식입니다. 일반적으로 산소는 산화와 호기성 미생물 증식을 촉진하므로 함유량을 최소화하거나 제거하며, 주로 $CO_{2}$나 $N_{2}$의 비중을 높게 설정합니다.
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67. 유기식품의 제품수명주기에서 원가절감과 새로운 상품개발을 고려해야 할 시기로 가장 적합한 것은?

  1. 도입기
  2. 성장기
  3. 성숙기
  4. 쇠퇴기
(정답률: 74%)
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68. 위해요소 중점관리 기준을 의미하는 용어는 무엇인가?

  1. HACCP(Hazard Analysis Critical Control Poit)
  2. SSOP(Sanitation Standard Operation Procedure)
  3. GMP(Good Manufacturing Practice)
  4. GAP(Good Agricultural Practice)
(정답률: 86%)
  • HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)은 식품의 원료 수집부터 제조, 가공, 유통 단계까지 발생할 수 있는 위해요소를 분석하고 이를 중점적으로 관리하여 식품의 안전성을 확보하는 시스템입니다.

    오답 노트
    SSOP: 표준위생관리절차
    GMP: 우수제조기준
    GAP: 농산물우수관리제도
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69. 세균포자 1000000 개를 함유한 식물을 121.1℃에서 20분간 살균하여 세균의 농도를 100개로 감소시킬 경우 D121.1 값은?

  1. 5분
  2. 10분
  3. 15분
  4. 20분
(정답률: 59%)
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70. 식품위해요소중점관리기준에서 식품의 위해요소를 예방, 제거 또는 허용 수준이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계·과정 또는 공정을 정의하는 용어는?

  1. 모니터링
  2. 한계기준
  3. 중요관리점
  4. 위해요소
(정답률: 74%)
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71. 블랜칭(blanching)이 이용되는 경우가 아닌 것은?

  1. 효소작용을 억제하기 위해
  2. 연한 조직(softer texture)으로 만들 때
  3. 완전 멸균을 할 때
  4. 통조림 공정을 위한 예비 공정을 할 때
(정답률: 69%)
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72. MA(modified atmosphere)저장에 이용 되지 않는 가스는?

  1. N2
  2. O2
  3. CO2
  4. SO2
(정답률: 78%)
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73. 다음 중 천연 산화방지제는?

  1. 토코페롤
  2. 나이아신
  3. 글루코사민
  4. 젤라틴
(정답률: 67%)
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74. 식품공전상 일반적인 냉동식품의 보존온도 기준은?

  1. -10℃ 이하
  2. -16℃ 이하
  3. -18℃ 이하
  4. -25℃ 이하
(정답률: 89%)
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75. 다음 중 유기농산물 생산자들이 유통부분을 수직적으로 통합하여 효율성을 제고함으로써 절감되는 비용은?

  1. 고정비용
  2. 유통비용
  3. 거래비용
  4. 물류비용
(정답률: 43%)
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76. 다음 중 가열조작이 아닌 것은?

  1. 배소
  2. 자숙
  3. 증숙
  4. 추숙
(정답률: 74%)
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77. 교반 및 연압 작업이 필요한 유가공품은?

  1. 발효유류
  2. 버터류
  3. 분유류
  4. 가공유류
(정답률: 80%)
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78. 소독제로 알코올의 가장 효과적인 농도는?

  1. 25%
  2. 50%
  3. 70%
  4. 100%
(정답률: 79%)
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79. 간접마케팅의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?

  1. 유통기능이 생산자나 소비자에 의하여 수행된다.
  2. 유통기능을 전담하는 유통기관이 가능한 배제되면서 유통된다.
  3. 유통기능이 분업적으로 특화된 유통단계에 의하여 수행된다.
  4. 협동조합운동이나 산지직거래방식이 이에 해당한다.
(정답률: 43%)
  • 간접마케팅은 생산자와 소비자 사이에 전문적인 유통기관(도매상, 소매상 등)이 개입하여, 분업적으로 특화된 유통 단계에 의해 기능이 수행되는 방식입니다.

    오답 노트
    유통기능 수행 주체: 생산자나 소비자가 직접 수행하는 것은 직접마케팅의 특징임
    유통기관 배제: 유통기관을 배제하는 것은 직접마케팅의 특징임
    산지직거래: 협동조합이나 직거래 방식은 대표적인 직접마케팅 사례임
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80. 다음 중 유기가공식품 제조·가공 시 가장 옳은 방법은 어느 것인가?

  1. 기계적, 물리적 제조·가공법은 사용 가능하나 생물학적 제조·가공법은 사용할 수 없다.
  2. 유기가공식품과 비유기가공식품을 함께 보관, 저장 하여도 무방하다.
  3. 유기가공식품의 제조·가공 및 취급 과정에서 전리방사선을 사용할 수 있다.
  4. 비유기가공식품을 제조 가공한 시설로 유기식품 제조에 사용하기 위해서는 설비내의 이물질을 제거하고 세척 등을 철저히 한 후 사용하여야 한다.
(정답률: 72%)
  • 유기식품의 오염을 방지하기 위해 비유기식품 제조 시설을 사용할 때는 반드시 설비 내 이물질 제거와 철저한 세척 과정을 거쳐 교차 오염을 막아야 합니다.

    오답 노트
    제조법: 생물학적 제조·가공법도 사용 가능함
    보관: 유기 및 비유기 가공식품은 엄격히 구분하여 보관해야 함
    전리방사선: 유기식품 제조 과정에서 전리방사선 사용은 금지됨
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